Burritos com Cogumelos e Feijão
Sugestão de apresentação.

Porque não experimenta começar o seu dia com uma receita vegetariana?
Se é isso que procura, então tem de experimentar esta receita de Burritos com Cogumelos e Feijão!

Por ser fonte de proteínas e hidratos de carbono, nem vai precisar do café para iniciar o seu dia cheio de energia!

Ingredientes para os Burritos com Cogumelos e Feijão

(Para 4 pessoas)

  • 4 tortilhas de trigo integral
  • 1/2 molho de cebolinha novas
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 15g de manteiga
  • 150g de feijão vermelho (já cozido)
  • 3 ovos
  • 4 claras de ovos
  • 1/2 raminho de coentro
  • 50ml de nata vegetal
  • 150g de cogumelos marron
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Comece por lavar e cortas as cebolas e os cogumelos em rodelas finas e refogue-os na manteiga.

Em seguida, adicione o alho esmagado e uma pitada de sal.

Quando estiverem dourados, misture-os com o feijão vermelho.

Depois, bata bem os ovos com o creme de legumes e o coentro, temperando com sal e pimenta a gosto.

Adicione a mistura sobre a cebolinha e o feijão e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os ovos estejam cozidos.

Encha as tortilhas com a mistura de ovos mexidos e feijão, enrole e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos.

Sirva-os com nata ácida ou outro molho da sua escolha.

Dados adicionais

Você pode acompanhar os burritos com diferentes tipos de molhos, como o tradicional molho guacamole, molho de tomate e pimentão ou então o molho picante de pimentão.

No meu caso, eu acompanhei com um simples molho de iogurte grego com azeite, em vez de usar a típica nata ácida.

Da mesma forma que existem muitos recheios, também há vários tipos de tortilhas para preparar burritos. Se não quer usar as tradicionais tortilhas, pode usar tortilhas de espinafre ou mesmo embrulhar o recheio com folhas de alface ou repolho!

Caso não saiba como enrolar uma tortilha, nós já o mostramos na nossa receita de wrap de frango com legumes. Porque não aproveita também para ver esta ótima sugestão para o seu almoço? Ou então mesmo para levar na sua marmita para o trabalho?

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